Die in der europa-asiatischen Welt seit den antiken mesopotamischen Völkern bekannte LAKRITZE ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, welche auch den wissenschaftlichen Namen „Glycyrrhiza“ trägt, aus dem Griechischen „süße Wurzel“. Es gibt verschiedene Sorten, aber die kommerziell genützten sind drei: die glabra, echinata und uralensis (chinesisches Süßholz) – jede in ihrem eigenen Areal, das flächenmäßig von Spanien bis nach China reicht. In Europa wird die echinata (wildes Süßholz), aber vor allem die glabra in verschiedenen Sorten angebaut.
